Neue Maßstäbe für die Gemeinschafts- gastronomie
Neue Maßstäbe für die Gemeinschafts- gastronomie
Im Food Service Innovation Lab befassen wir uns mit der Transformation und Innovation für den Bereich Food Services innerhalb der Dussmann Gruppe. Wir entwickeln und realisieren innovative, zukunftsweisende und maßgeschneiderte Dienstleistungen sowie Konzepte in unseren gastronomischen Betrieben weltweit.
Unsere Vision
Eine Ernährungswende, die uns und dem Planeten guttut.
Unsere Mission
Wir gestalten den Wandel zu einer nachhaltigen Gemeinschaftsgastronomie. Unser Ziel: einzigartige kulinarische Erlebnisse, die die Bedürfnisse der Menschen und unseres Planeten respektieren und fördern.
Unser Versprechen
Eine Ernährung auf den Teller zu bringen, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch nachhaltig und wirtschaftlich sinnvoll ist.
Holistic Hospitality
Ganzheitliche Gastgeberkultur
Gemeinsam mit Dussmann Food Services und unseren Kunden entwickeln wir innovative und ganzheitliche kulinarische Erlebnisse, die die kulturelle Vielfalt der jeweiligen Region widerspiegeln.
Durch den Einsatz digitaler Technologien geben wir der traditionellen Rolle des Gastgebers wieder mehr Raum und schaffen ein einzigartiges Ambiente.
Digital Catering
Technologie als Schlüssel
Damit der Betrieb von Kantinen und Betriebsrestaurants wirtschaftlich sinnvoll und für die Mitarbeitenden attraktiv bleibt, setzen wir schon heute neue, intelligente Technologien ein. Dazu gehören KI-basierte Monitoringsysteme, innovative Food-Technologien und Robotik.
Als Innovationslabor arbeiten wir kontinuierlich an der Weiterentwicklung unserer digitalen Prozesse, die uns den Weg zu einer nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung ebnen.
Food Transparency
Weil Zukunft Herkunft braucht
Begrenzte Ressourcen stellen die Gemeinschaftsverpflegung vor immer größere Herausforderungen: Ein nachhaltiger Beschaffungsprozess ist daher entscheidend. Das Food Service Innovation Lab hat sich zum Ziel gesetzt, gemeinsam mit anderen Akteuren die Wertschöpfungskette neu zu gestalten und ein neues, gemeinwohlorientiertes Denken zu fördern.
Als Transformationsbeschleuniger und neutrale Plattform kooperieren wir eng mit Start-ups, Wissenschaft, Wirtschaft, Politik und Gesellschaft, um die Ernährungswende auch branchenübergreifend voranzutreiben und arbeiten mit innovativen Produkten wie Brew Bites.
What we do
Food Service Innovation Lab im Catering
Auf dem Catering-Portal von Dussmann Food Services in Deutschland können Sie sich ein umfassendes Bild von unserer Arbeit machen. Von der Menülinie Planet!Based, für die wir 2024 ausgezeichnet wurden, über kreative Food-Kommunikation und Design bis hin zu vielfältigen Aktionen und Nachhaltigkeitsprojekten bringen wir uns auf vielfältige Weise in den Verpflegungsalltag ein.
Food Service Innovation Lab
in den Medien
Unser Team
Der Gründer
Christian Hamerle
Der Wiener Christian Hamerle, Jahrgang 1975, ist seit mehr als 25 Jahren im Food-Service tätig, unter anderem für Sarah Wiener und die Markthalle Neun in Berlin. Dort verwaltete er auch die DATA KITCHEN: ein digitalisiertes Bistronomy-Konzept, an dessen Entwicklung er maßgeblich beteiligt war und das 2017 zum innovativsten Gastrokonzept Deutschlands gekürt wurde. Seit Oktober 2020 ist Christian Hamerle Head of Food Service Innovation der Dussmann Service Deutschland GmbH.
Ehrenamtlich unterstützt Christian Hamerle als Mentor Start-up-Gründer im Food-Tech-Bereich und gibt als Keynote-Speaker Antworten auf die Frage „How to humanize digitalization“.
Sein Credo: „Digitalisierung stets aus der Sicht der Gäste denken!“
Die Initiatoren: Harald Fischer (links im Bild) und Philipp Conrads (rechts im Bild)
Initiator
Harald Fischer
Harald Fischer, geboren 1963, ist gelernter Küchenmeister. Er ist seit fast 40 Jahren in den Branchen Catering und Gebäudemanagement tätig, unter anderem bei Eurest Deutschland und der Compass Group PLC.
2002 trat er im Unternehmen als nationaler Verkaufsleiter ein.
Seit September 2011 ist Harald Fischer Geschäftsführer und CSO der Dussmann Service Deutschland GmbH.
Initiator
Philipp Conrads
Philipp Conrads, geboren 1979, ist Diplom Bauingenieur. Er war elf Jahre für Bilfinger HSG tätig, unter anderen als Business Development Manager in Deutschland und drei Jahre lang als Business Unit Director in Großbritannien.
2017 kam er als Head of International Business Development & New Markets zur Dussmann Group .
Seit September 2019 ist Philipp Conrads Vorsitzender der Geschäftsführung der Dussmann Service Deutschland GmbH.
Nadja Flohr-Spence, Head of Food Service Sustainability Transformation
Nadja Flohr-Spence leitet und begleitet seit über zehn Jahren zukunftsorientierte Veränderungsprozesse und Projekte im Themenfeld nachhaltiger Konsum und Ernährung. Zuvor leitete sie vor allem NGO-Initiativen und Kampagnen u.a. beim WWF Deutschland, United Against Waste und Slow Food Deutschland. Von 2016 bis 2022 war sie geschäftsführende Inhaberin der Sustainable Food Academy, einer Innovationsagentur für die Foodservice-Industrie, und hatte einen Lehrauftrag für nachhaltige Ernährung an der Hochschule Fulda. Sie ist gelernte Hotelfachfrau und studierte Anthropologin.
Christian Hamerle, Head of Global Food Service Transformation
Der Wiener Christian Hamerle, Jahrgang 1975, ist seit mehr als 25 Jahren im Food-Service tätig, unter anderem für Sarah Wiener und die Markthalle Neun in Berlin. Dort verwaltete er auch die DATA KITCHEN: ein digitalisiertes Bistronomy-Konzept, an dessen Entwicklung er maßgeblich beteiligt war und das 2017 zum innovativsten Gastrokonzept Deutschlands gekürt wurde. Seit Oktober 2020 ist Christian Hamerle Head of Food Service Innovation der Dussmann Service Deutschland GmbH.
Ehrenamtlich unterstützt Christian Hamerle als Mentor Start-up-Gründer im Food-Tech-Bereich und gibt als Keynote-Speaker Antworten auf die Frage „How to humanize digitalization“.
Sein Credo: „Digitalisierung stets aus der Sicht der Gäste denken!“
Martin Lisson, Director Food Service Sales & Operations
Martin Lisson ist seit 2022 mit an Bord im FSIL
Weltweit hat er für international führenden Hotelketten Erfahrungen gesammelt und gastromische Konzepte mitentwickelt. Zu seinen Stationen gehörten Amerika, Kanada, Bahamas, Italien, Ungarn und Kasachstan. Geboren ist Martin in Berlin und betreibt leidenschaftlich gerne Ausdauersport.
Christian Ruß, Culinary Development Manager
Christian Ruß war jahrelang Teil der Spitzengastronomie in Deutschland und erweiterte so seinen kulinarischen Horizont immer wieder aufs Neue. Dieses Wissen vermittelt er mit viel Herzblut, denn meistens steckt der Teufel im Detail und nur kleine Handgriffe können viel verändern. Dabei treibt Ihn die Leidenschaft zu gutem Essen jeden Tag an, um die Welt ein wenig leckerer zu machen.
