Innovationen für die Gemeinschafts- gastronomie
Innovationen für die Gemeinschafts- gastronomie
Das Food Service Innovation Lab bündelt die Innovations- und Entwicklungsaktivitäten von Dussmann Food Services. Gemeinsam mit Kunden, Partnern sowie Expertinnen und Experten entwickeln und erproben wir neue Ansätze für die Gemeinschaftsgastronomie und begleiten deren Umsetzung.
Durch die Verknüpfung von Food-Konzepten, digitalen Anwendungen sowie Kommunikations- und Designprojekten schaffen wir die Grundlage für praxisorientierte und langfristig tragfähige Lösungen.
Holistic Hospitality
Gastfreundschaft neu gedacht
Für Dussmann Food Services und unsere Kunden entwickeln wir gastronomische Konzepte, die regionale Vielfalt berücksichtigen, unterschiedliche Gästebedürfnisse einbeziehen und aktuelle Entwicklungen im Food-Service-Markt aufgreifen. Digitale Anwendungen können Teams im Betriebsalltag unterstützen und Freiräume für persönlichen Service und den Austausch mit Gästen schaffen.
Digital Catering
Technologie für moderne Verpflegungskonzepte
Digitale Technologien können Abläufe und Services in Kantinen und Betriebsrestaurants unterstützen. Deshalb beobachten, testen und bewerten wir Lösungen in den Bereichen Digitalisierung, Food-Technologie und Robotik. Im Fokus steht die Frage, wie sich technologische Anwendungen sinnvoll und praxisnah in die Gemeinschaftsgastronomie integrieren lassen.
Connected Innovation
Ideen in die Praxis bringen
Die Gemeinschaftsgastronomie steht vor vielfältigen Herausforderungen. Das Food Service Innovation Lab bringt Unternehmen, Start-ups, Wissenschaft und weitere Partner zusammen, um neue Ansätze für Produkte, Prozesse und Formen der Zusammenarbeit zu entwickeln. Fachlicher Austausch, gemeinsame Projekte und die praktische Erprobung neuer Lösungen schaffen Raum für Innovationen und unterstützen deren Umsetzung entlang der Wertschöpfungskette.
What we do
Food Service Innovation Lab im Catering
Über das Catering-Portal von Dussmann Food Services in Deutschland können Sie sich ein umfassendes Bild von unseren Leistungen machen. Dort finden Sie Einblicke in die Menülinie Planet!Based sowie in unsere Food-Kommunikation, Designkonzepte und verschiedene Aktionen für die Gemeinschaftsgastronomie.
Menschen, Ideen und Technologien für die Gemeinschaftsgastronomie zusammenbringen.
Food Service Innovation Lab
in den Medien
Unser Team
Der Gründer
Christian Hamerle
Der Wiener Christian Hamerle, Jahrgang 1975, ist seit mehr als 25 Jahren im Food-Service tätig, unter anderem für Sarah Wiener und die Markthalle Neun in Berlin. Dort verwaltete er auch die DATA KITCHEN: ein digitalisiertes Bistronomy-Konzept, an dessen Entwicklung er maßgeblich beteiligt war und das 2017 zum innovativsten Gastrokonzept Deutschlands gekürt wurde. Seit Oktober 2020 ist Christian Hamerle Head of Food Service Innovation der Dussmann Service Deutschland GmbH.
Ehrenamtlich unterstützt Christian Hamerle als Mentor Start-up-Gründer im Food-Tech-Bereich und gibt als Keynote-Speaker Antworten auf die Frage „How to humanize digitalization“.
Sein Credo: „Digitalisierung stets aus der Sicht der Gäste denken!“
Die Initiatoren: Harald Fischer (links im Bild) und Philipp Conrads (rechts im Bild)
Initiator
Harald Fischer
Harald Fischer, geboren 1963, ist gelernter Küchenmeister. Er ist seit fast 40 Jahren in den Branchen Catering und Gebäudemanagement tätig, unter anderem bei Eurest Deutschland und der Compass Group PLC.
2002 trat er im Unternehmen als nationaler Verkaufsleiter ein.
Seit September 2011 ist Harald Fischer Geschäftsführer und CSO der Dussmann Service Deutschland GmbH.
Initiator
Philipp Conrads
Philipp Conrads, geboren 1979, ist Diplom Bauingenieur. Er war elf Jahre für Bilfinger HSG tätig, unter anderen als Business Development Manager in Deutschland und drei Jahre lang als Business Unit Director in Großbritannien.
2017 kam er als Head of International Business Development & New Markets zur Dussmann Group .
Seit September 2019 ist Philipp Conrads Vorsitzender der Geschäftsführung der Dussmann Service Deutschland GmbH.
Nadja Flohr-Spence, Head of Food Service Sustainability Transformation
Nadja Flohr-Spence leitet und begleitet seit über zehn Jahren zukunftsorientierte Veränderungsprozesse und Projekte im Themenfeld nachhaltiger Konsum und Ernährung. Zuvor leitete sie vor allem NGO-Initiativen und Kampagnen u.a. beim WWF Deutschland, United Against Waste und Slow Food Deutschland. Von 2016 bis 2022 war sie geschäftsführende Inhaberin der Sustainable Food Academy, einer Innovationsagentur für die Foodservice-Industrie, und hatte einen Lehrauftrag für nachhaltige Ernährung an der Hochschule Fulda. Sie ist gelernte Hotelfachfrau und studierte Anthropologin.
Christian Hamerle, Head of Global Food Service Transformation
Der Wiener Christian Hamerle, Jahrgang 1975, ist seit mehr als 25 Jahren im Food-Service tätig, unter anderem für Sarah Wiener und die Markthalle Neun in Berlin. Dort verwaltete er auch die DATA KITCHEN: ein digitalisiertes Bistronomy-Konzept, an dessen Entwicklung er maßgeblich beteiligt war und das 2017 zum innovativsten Gastrokonzept Deutschlands gekürt wurde. Seit Oktober 2020 ist Christian Hamerle Head of Food Service Innovation der Dussmann Service Deutschland GmbH.
Ehrenamtlich unterstützt Christian Hamerle als Mentor Start-up-Gründer im Food-Tech-Bereich und gibt als Keynote-Speaker Antworten auf die Frage „How to humanize digitalization“.
Sein Credo: „Digitalisierung stets aus der Sicht der Gäste denken!“
